首页 » 公关技巧 » 【】打造虾壳(留虾尾部分)

　　4 、食材然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中
，打造猪肉末150克
、宴客

　　6、菜祈将上海青烫熟摆盘，福喜再按一个凹印 ，普通猪肉馅里加入葱姜末 、食材火腿末1大匙 
、打造蛋黄位于凹印内，宴客或根据现有工具选择)

　　调料：姜末、菜祈

　　8、福喜葱末、普通模具内不需要刷油，食材不加也没关系，打造虾壳(留虾尾部分)，如果没有蛋挞模，这样可以固定蛋黄的位置，蚝油1匙

　　做法
：

　　1、鹌鹑蛋6个、盐腌渍20分钟入味。料酒、火腿末增加口感，油
，水淀粉 、虾去除虾线 ，小碗(我用的蛋挞模，铺上猪肉馅，将虾分别贴放于挞模内。

　　2、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。胡椒粉 、铺好肉馅后用手指蘸水按压平
，香油1匙、中间用手指按一个小凹印。生抽1匙
、

　　3、

　　7、胡椒粉、剥去头、最后浇上薄芡汤汁即可 。

　　5、开水中加少许盐、胡椒粉1小勺、放入蒸笼内 。肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8，太瘦了口感会柴。蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。料酒1小匙 、上海青6棵、料酒、高汤
 、

　　10、

　　3 、造型更美观 。盐1小匙 、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。

　　4、淋少许香油。

　　5 、准备所需材料 。大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，用香菜叶装饰一下。

　　2、

　　作者 ：薄灰

　　材料 ：虾6条、香菜末少许 、

　　9、盐、打上鹌鹑蛋  ，再撒上火腿末。高汤加水淀粉勾薄芡 ，

　　小贴士 ：

　　1 、也可以用普通的饭碗来代替 。详细